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四川的“辣味”文化

日期:2016-03-13 18:28|来源:团委(双龙)|作者:秩名
四川的“辣味”文化
        双龙职中高一旅游刘溪平
           君不见红油辣子千里香,悠悠绵长惹人涎
                                                        ——题记
香辣
       众所周知川菜是我国八大菜系之一,说到辣都会想到川菜,咱们川菜就擅于用辣椒、花椒、海椒。。。等各种香料调味。红彤彤的颜色,玲珑模样,一切开就是清新的辣味,仿佛让人浸在了被那神奇香味环绕的海洋中,油倒入锅中烧热,下红辣椒切成的碎末,它们欢呼着!奔腾着!踊跃着!在滚烫金黄的天堂肆无忌惮的叫嚣!再如一把火,它好像更加张扬的脸红,丢一把红椒,撒一撮姜蒜,跳起来哟——闹起来。翻炒它们,香味穿过烟雾的升腾,越过空气里的微尘,透过几生门楣,香得巴适啊!这就是四川人家家户户都有,世世代代传承的美味,幸福的川味——红油辣子
麻辣
      不懂辣的人,光是香辣都会被呛出眼泪,麻辣,又麻又辣,又不光是看起来哟,火锅,古铜锃亮的汤锅,锅中国有火,锅里的一层红油、花椒、干海椒各种香料慢悠悠的浮在锅里享受火热的蒸腾,染香了这空气,成一朵叫麻辣的云朵浮在人们脑海。夹起盘中的一片肥牛肉,伸长了筷子放在火锅里烫,这时候牛肉开始唱歌了,先是“嗞-嗞”,水沸烫熟就变成“咕噜噜——”。好不奇妙?小心翼翼的尝一口,小口撕咬肉,满是浓郁厚重的味道,麻!辣!又爽!就在它烫的时间,就饱吸了辣椒的辣,花椒的麻,海椒的香。。。让人尝一口,麻辣味从舌尖像星火燎原般蔓延,好不快意?!
火辣
       “辣妹子啦——辣妹子辣,辣妹子天生不怕辣”辣椒的颜色暗红,火红火红的红,味道也是火辣火辣的辣,热情似火,勇敢无畏,爽快大气就像咱们四川人的性格样。摆开八仙桌,端上香肠腊肉,坐起,坐起——倒起烧洒,开吃,主人都要不断的给客人夹菜,还要边说不要客气,不要讲理,他们不会说什么话让客人宽心,但心里始终是希望客人能够在他们的招待下感受到“宾至如归”的感觉,不拘小节,每一次打招呼都映入眼帘的是四川人特有的朴实、爽朗的笑,还有个热情的习俗就是“不讲谢”。倘使别人帮了你什么忙,他是不会让你说谢谢的,还会谦虚的说这点忙不算什么。咱们火辣的四川人哟,哪一个不是热心肠?
我的家乡,我的四川!祖国的大好河山哟!我的四川最有韵味!辣味!
 
 
                  (指导教师:钟震华)
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